«Мне того и другого, и можно без хлеба», - ответил бы на такой вопрос любой житель Дании. Ведь датчане – известные поклонники сыра и сливочного масла. Однако ученые с такой позицией не согласны.

Если уж вам в нарушение диеты хочется съесть бутерброд – пусть он будет с сыром, а не с маслом. Такой вердикт вынесли ученые из Копенгагенского университета по результатам исследования с участием 50 добровольцев. Участников разделили на две группы: одна из них должна была восполнять дневную потребность в жирах за счет сыра, другая – за счет сливочного масла.

Через шесть недель уровень холестерина низкой плотности («плохого») у «сырной» группы оказался гораздо ниже, чем у «масляной». Более того – как выяснилось, у участников, получавших жиры из сыра, уровень «плохого» холестерина вообще не повысился, хотя на «сырной» диете многие из них потребляли больше насыщенных жиров, чем обычно. А вот у тех, кто ел масло, уровень «плохого» холестерина в крови вырос на 7%.

Вывод: сыр – настоящая находка для гурмана: и вкусно, и безопасно. Так что садитесь за праздничный стол поближе к сырной тарелке – не прогадаете. Однако тем, кто заботится не только о здоровье, но и о весе, следует соблюдать умеренность и отдавать предпочтение маложирным сортам сыра.