Совсем недавно канадские ученые предположили, что фруктоза не более других простых углеводов способствует набору веса и возникновению сопутствующих заболеваний. Однако опубликованные недавно результаты исследования, посвященного роли фруктозы в развитии ожирения и диабета, ставят под сомнение этот тезис.

Группой ученых из разных стран мира была проведена серия экспериментов на лабораторных животных. В результате экспериментов выяснилось, что все дело в ферменте, ответственном за усвоение фруктозы, - фруктокиназе. Именно это вещество «решает», во что превратить поступающую фруктозу – в гликоген или в жир. Оказывается, фруктокиназа существует в организме в двух вариантах (изоформах), причем только один из них «виновен» в ожирении печени, наборе лишнего веса и развитии резистентности к инсулину. Другой же вариант фруктокиназы, напротив, обеспечивает организму защиту от всех этих неприятностей.

Ученые полагают, что противоположное действие двух изоформ фруктокиназы отчасти объясняет различную устойчивость людей к нарушениям обмена веществ в результате избыточного употребления фруктозы. В любом случае худеющим следует иметь в виду, что наклейка «без сахара» на продуктах не гарантирует защиты от лишних килограммов. Очень часто вместо сахара используется кукурузный сироп, содержащий «ударную» дозу фруктозы. Если вы не уверены, что именно ваш организм обладает повышенной сопротивляемостью к фруктозе, лучше не рисковать.