Потребуется: 2 стакана раскрошенного печенья или крекеров, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. лимонного сока.

Для начинки: 500 г обезжиренного творога, 200 г творожного сыра (до 13% жирности), 100 г сахара, 50 г мака, 6 яблок, 3 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли.

Что делать: Мак промыть теплой водой. В сотейнике вскипятить ½ стакана воды. Всыпать мак, уменьшить огонь до минимума и, постоянно помешивая, готовить в течение 7 минут. Снять с огня, остудить. Раскрошенный крекер вместе с сахаром измельчить в блендере. Не выключая блендер, добавить сливочное масло и лимонный сок. Разогреть духовку до 180ºС. Глубокую разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто из блендера выложить в форму, разровнять, накрыть пищевой пленкой и поставить на 15 минут в холодильник. Затем снять пленку и поставить форму в духовку. Выпекать 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать. Творог взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить сливочный сыр, яйца, ванильный сахар и соль и сразу же выключить миксер. Разделить творожную массу на три части. В две из них добавить мак и перемешать. Творожно-маковую начинку выложить по краям основы чизкейка. Середину заполнить массой без мака. Из яблок удалить сердцевину, разрезать на 5-6 частей, вновь сложить каждое яблоко в целое и аккуратно поместить в форму с чизкейком. Накрыть листом пергамента, поставить в духовку и выпекать 50 мин. Остудить до комнатной температуры.

Яблочно-йогуртовый крем можно выпекать и вовсе без коржа - на бумаге для выпечки. Тогда калорийность порции уменьшится почти вдвое, а жирность будет меньше 1 г.