Потребуется: 400 г говядины или курицы (можно с косточками), 200 г корня сельдерея, луковица, 1,5 л воды, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 ч. л. соли.

Что делать: Выложить мясо в форму для запекания, посыпать нарезанным сельдереем. Луковицу очистить и, не разрезая, также положить в форму. Запекать мясо 40 минут при 200º (оно должно подрумяниться). Затем переложить его, а также овощи и вытекший сок в кастрюлю. Добавить воду, лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне примерно час. После чего процедить бульон и продолжить варить его около 30 минут, пока половина жидкости не испарится. Охладить, снять с поверхности весь жир, затем заморозить и использовать для приготовления домашних супов.