Эта штука у нас в доме появилась совсем недавно, хотя еще весной я ненавязчиво, но неоднократно намекнула господину подполковнику, что, вообще-то, можно бы и обзавестись. Подполковник тогда охарактеризовал идею кратко, но смачно выразил некоторое сомнение в целесообразности затеи. Мол, дивайсов этих у нас и так хоть обратной стороной ешь, а шкафчик в кухне не резиновый. А потом мы в очередной раз поехали в Италию и там однажды случайно купили в супермаркете Настоящую Пасту. В смысле - свежую. Ту самую, которая от содержимого обычных упаковок отличается примерно так же, как оргазм от астмы дивная музыка слова "тальятелле" отличается от ржаво-металлического звучания конструкции "макаронные изделия рожки". И мы погибли.

- Как ты полагаешь, - спросил господин подполковник, - у нас дома где-нибудь можно купить ТАКИЕ макароны?
- Наверное, можно, - ответила я, уже понимая, каким именно образом извлечь из внезапного увлечения выгоду. - По цене крыла от боинга. А вот если бы у нас была пастамашинка...
- Ты думаешь? - неуверенно произнес подполковник.

О. Вот это, я понимаю, настоящий разговор. Еще не "давайкупим", но уже и не "нунафиг". Воодушевившись, я развернула перед оппонентом сияющие перспективы. Макароны, пельмени, вареники, равиоли, тортеллини, лазанья. Что там еще? - манты, ага. Хинкали. Цзяоцзы и шуй яо. В общем, мне удалось настолько заморочить клиенту голову, что он таки поверил в окупаемость проекта, велел составить бизнес-план набрать все нужные буковки в интернет-магазине и изъявил готовность оплатить ЭТО курьеру наличными и доставить домой.

Разумеется, к моменту прибытия хитроумной машинки я уже натащила из интернета штук тридцать рецептов теста (на пшеничной муке, ржаной, рисовой, с маслом, с яйцами, с овощным соком для красоты!!!) плюс примерно столько же вариантов начинок. Но вы ведь знаете, как это часто бывает у девочек? Полный шкаф - надеть нечего. Из всего изобилия тряпочек разновидностей пасты прижилась и процветает, на данный момент, самая примитивная. В состав ее входят ровно три компонента:

- мука крупного помола из твердых сортов пшеницы (так называемая semola, похожа на манную крупу);
- вода;
- соль.

Ни масла оливкового, ни яиц, ни прочих изысков. Этот вариант в Италии считается "бедняцким" - примерно как у нас считают, что машину с механической коробкой передач покупают те, кому на "автомат" не хватило денег. Но, как и в случае с "механикой", мой выбор был совершенно осознанным. Масло и яйца - это лишний жир. И вообще, чем короче список ингредиентов, тем полезнее продукт.

Где точно стырила рецепт - сейчас уже не упомню, тем более что источников было несколько. Пересказываю своими словами, что и как.

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ МАКАРОН, ВАРЕНИКОВ, ЛАЗАНЬИ И ПРОЧИХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ ПАСТЫ
На 2 порции макарон

Потребуется: 150 г семолы, 75 мл воды (комнатной температуры), щепотка соли.
Что делать: Насыпать муку и соль в миску и размешивать вилкой, постепенно, очень маленькими дозами, подливая воду. Когда вся вода кончится, а в миске образуется этакая равномерно комковатая масса, отложить вилку и замешивать вручную примерно 10 минут. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час или более - "отдохнуть".
Для приготовления лапши разрезать "отдохнувшее" тесто на несколько фрагментов, присыпать каждый из них мукой (я использую для этого кукурузную, но можно и обычную пшеничную в/с), раскатать до нужной толщины пастамашинкой и нарезать с ее же помощью. Варить 1-2 минуты в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Примечание 1. Месить тесто можно миксером, но миксера у меня нет. Зато есть господин подполковник. Если вам влом месить вручную - подполковника для этого дела одолжить не могу, самой нужен, лучше купите миксер. Кстати, некоторые хлебопечки тоже "умеют" замешивать такое тесто, режим называется "пельмени".
Примечание 2. Если нет пастамашинки, можно раскатывать и нарезать лапшу вручную. После этого в спортзале можно без угрызений совести пропустить все упражнения на бицепс и трицепс. Но я предпочитаю не смешивать фитнес с кулинарией.
Примечание 3. Лапшу, приготовленную впрок, можно хранить в холодильнике несколько дней (пересыпьте мукой, чтобы не слиплась!) или в морозилке несколько месяцев.
Примечание 4. Если вы готовите лапшу впрок, я снимаю с себя всякую ответственность за вашу фигуру.
Примечание 5. Можно маслом смазать, можно томатным соусом полить, можно смешать с рикоттой. Но должна честно предупредить: с рикоттой вам непременно захочется добавки. См. предыдущее примечание.
Примечание 6. ВНИМАНИЕ: в рецепте указан ВЕС муки, а не ОБЪЕМ. В стандартный мерный стакан на 250 мл у меня поместилось 170 г семолы.

Мука выглядит, например, так:



Из нее можно сделать замечательную лапшу (можно нарезать и тоньше, но мне нравится такая) и не менее замечательные равиоли. Цена этой муки в обычном супермаркете в наших гребенях - 126 рублей за килограмм. В пересчете на готовый продукт это выходит примерно 10 рублей за порцию. Это к вопросу о дороговизне правильного питания.