Форум худеющих
Правильное питание – основа основ
Все о питании
Вкусно, полезно, похудательно
Рецепты, меню на каждый день, свойства продуктов, идеи блюд, правильное питание для всей семьи
09.01.11 11:39:12
Хлебопечка - друг или враг?
Привет всем!
Муж на Новый год поодарил хлебопечку! Вещь незаменимая. За праздники что только не пекли - кексы, хлеб ржаной, хлеб к чаю кофейный, овсяный хлеб. Овсяный хлеб мне очень понравился, старалась его кушать по маленькому кусочку, но в итоге +2 кг за праздники... Как совместить хлебопечку и питание по системе "Худеем правильно"?
Муж на Новый год поодарил хлебопечку! Вещь незаменимая. За праздники что только не пекли - кексы, хлеб ржаной, хлеб к чаю кофейный, овсяный хлеб. Овсяный хлеб мне очень понравился, старалась его кушать по маленькому кусочку, но в итоге +2 кг за праздники... Как совместить хлебопечку и питание по системе "Худеем правильно"?
Как похудеть? С системой «Худеем правильно» – это просто и эффективно
Хотите похудеть, но не знаете, с чего начать? Наша система покажет вам, как правильно худеть, а главное - как без усилий удерживать вес. К вашим услугам - диетические рецепты, комплексы упражнений, рекомендации психологов. Вы сможете определить свой идеальный вес, посчитать калории в рационе, получить консультации авторов курса по любым вопросам и вдохновиться историями успеха наших похудевших читательниц.
Главные достоинства системы - отсутствие запретов и простота. Вы легко похудеете без диет, не отказываясь от любимых блюд. Для получения полной информации о системе достаточно вступить в Клуб «Худеем правильно».
© 1998-2025
Сообщества:
Подписаться на статьи по RSS: 
Весограф
Калькулятор калорийности и БЖУ
Содержание холестерина
Гликемический индекс
Калькулятор ИМТ, обмена веществ и идеального веса
Таблица Егорова-Левитского
Калькулятор энергозатрат
Полная таблица баллов по системе "Худеем правильно"
Словарь терминов
FAQ
Подписаться на блоги по RSS
Задайте вопрос нашим экспертам по интересующий вас теме.
Консультация клуба
Узнай себя
11.04.2021 Комментариев: 1
Почему одни стройнеют раз и навсегда, а другие постоянно гоняют вес туда-сюда? Наш тест поможет узнать, каковы ваши перспективы похудеть и удержать вес
Комментарии
Угощайся, он теплый и хрустит)))
Было 75кг, сейчас 58,5
Сейчас с удовольствием вместо нее взяла бы комбайн-тестомес, моя мечта - БОШ МУМ, посмотри. Дорогой, зараза. Он, кроме того что вымешивает тесто, еще много всего умеет. И чаша там не в пример печке больше, я замучилась отмывать ВСЮ печку от выпирающего теста, если не успеваю обмять. А замешиваю я обычно много: купила бумажные мешочки и дарю теперь красивый хлеб всем, до кого дотянусь.
Дарницкий
Еще этот сайт нравится
khlebopechka.ru
На этом тоже интересно [quote=Иринка]А рецепты какие? Такие же, что и в хлебопечке?[/quote] Пару раз из книги рецептов делала, но в основном - из сети. [url=http://crucide.livejournal.com/67097.html]Дарницкий[/url] [url=http://mariana-aga.livejournal.com/]Еще этот сайт нравится[/url] [url=http://khlebopechka.ru/] khlebopechka.ru[/url] [url=http://rozik1965.livejournal.com/67943.html]На этом тоже интересно[/url]
Было 75кг, сейчас 58,5
"А ты делала закваску для хлеба? Недавно решила сделать бездрожжевой, заменила дрожжи на разрыхлитель (в инете прочитала), короче выкинула кусок непонятно чего".
Я на закваске хлеб в печке никогда не пекла, тока в духовке. Думала, что на закваске его и не пекут, тока на дрожжах или специальная программа нужна для бездрожжевого хлеба. А вы как думаете?
А отруби у меня самые-самые простецкие, за 26 рублей пачка ржаные, добавляю граммов 10, в один из рецептов - 50, но он сбалансирован как раз под это, там не страшно. А вообще у меня новая ржаная мука с очень высоким содержанием отрубей, так что даже и не добавляю, они уже есть.
Я предпочитаю, чтобы можно было отрезать тонкий ломтик.
"Вечная" закваска.
Вода - около 500 мл;
мука ржаная - около 400 грамм;
емкость на 1,5-2 л;
емкость на 200 г
...и пять дней.
День первый: 100 г. ржаной муки и 100-150 мл слегка теплой воды (не теплее, чем 40 гр.) смешать в пластиковой или стеклянной посуде. Смесь должна получиться по консистенции как тесто на оладьи. Емкость накрываем марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышала закваска, и ставим в теплое место на сутки. Я делала в литровой банке и ставила возле батареи.
День второй: Через 24 часа закваску нужно покормить. Снимаем крышку или марлю, хорошо размешиваем закваску и добавляем 100 г ржаной муки и 100 мл воды, снова немного теплой. Хорошо перемешиваем, накрываем и опять отправляем в теплое место на сутки. Если вы услышите кисловатый запах, значит, все идет хорошо.
День третий: На третий день вся процедура повторяется: открываем емкость, размешиваем закваску, добавляем в нее 100 г муки, 100 мл воды, хорошо размешиваем и ставим в теплое место на 24 часа.
День четвёртый: Все снова повторяем: открываем, мешаем, добавляем 100 г муки, 100 мл воды, размешиваем и ставим в теплое место на сутки.
День пятый, финальный: В этот день можно печь хлеб. ВНИМАНИЕ: закваска готова, очень важно в небольшую емкость (около 200 г) отложить от общей массы закваски грамм 50-100 для будущей выпечки и поставить в холодильник. Это небольшое количество называется стартером. В следующий раз, когда вы захотите испечь хлеб, просто достаете из холодильника баночку со стартером и подкармливаете его в течении суток трижды. Вернемся к пятому дню. У вас получится около 800 г закваски, от которых вы отнимите около 150 г в отдельную емкость на будущее.
Теперь можно печь хлеб.
600-700 г ржаной закваски;
600 г ржаной муки;
200 г пшеничной муки;
425-500 мл воды;
30 г соли ( 1 ст. л.)
Приготовление:
В большой миске смешать оба вида муки и соль, выложить закваску, немного перемешать и вылить воду.
Размешивать до тех пор, пока не останется сухой муки. Месить тесто из ржаной муки долго не надо (2-4 минуты). После этого оставить тесто на 30 минут.
По истечению получаса поделить тесто пополам и месить каждую половину отдельно до нужной консистенции (тоже минут по 3-5).
С этого количества получается 2 буханки, поэтому нужно взять 2 формы для теста выстелить фольгой, посыпать дно мукой и выложить оформленные буханки.
Сверху хлеб слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подходить на 2 часа.
Через 2 часа хлеб ставим в духовку.
Печь на среднем огне 1-1,5 часа.
Еще можно посмотреть:
Хлеб Дарницкий и др.
Про закваску
Как экзотику [quote=Смешинка:)]Я на закваске хлеб в печке никогда не пекла, тока в духовке. Думала, что на закваске его и не пекут, тока на дрожжах или специальная программа нужна для бездрожжевого хлеба. А вы как думаете?[/quote] Я вырастила закваску сама, пять дней по известной методике: [u]"Вечная" закваска. [/u] Вода - около 500 мл; мука ржаная - около 400 грамм; емкость на 1,5-2 л; емкость на 200 г ...и пять дней. [b]День первый: [/b]100 г. ржаной муки и 100-150 мл слегка теплой воды (не теплее, чем 40 гр.) смешать в пластиковой или стеклянной посуде. Смесь должна получиться по консистенции как тесто на оладьи. Емкость накрываем марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышала закваска, и ставим в теплое место на сутки. Я делала в литровой банке и ставила возле батареи. [b]День второй:[/b] Через 24 часа закваску нужно покормить. Снимаем крышку или марлю, хорошо размешиваем закваску и добавляем 100 г ржаной муки и 100 мл воды, снова немного теплой. Хорошо перемешиваем, накрываем и опять отправляем в теплое место на сутки. Если вы услышите кисловатый запах, значит, все идет хорошо. [b]День третий: [/b] На третий день вся процедура повторяется: открываем емкость, размешиваем закваску, добавляем в нее 100 г муки, 100 мл воды, хорошо размешиваем и ставим в теплое место на 24 часа. [b]День четвёртый: [/b] Все снова повторяем: открываем, мешаем, добавляем 100 г муки, 100 мл воды, размешиваем и ставим в теплое место на сутки. [b]День пятый, финальный: [/b] В этот день можно печь хлеб. ВНИМАНИЕ: закваска готова, очень важно в небольшую емкость (около 200 г) отложить от общей массы закваски грамм 50-100 для будущей выпечки и поставить в холодильник. Это небольшое количество называется стартером. В следующий раз, когда вы захотите испечь хлеб, просто достаете из холодильника баночку со стартером и подкармливаете его в течении суток трижды. Вернемся к пятому дню. У вас получится около 800 г закваски, от которых вы отнимите около 150 г в отдельную емкость на будущее. Теперь можно печь хлеб. 600-700 г ржаной закваски; 600 г ржаной муки; 200 г пшеничной муки; 425-500 мл воды; 30 г соли ( 1 ст. л.) [u]Приготовление: [/u] В большой миске смешать оба вида муки и соль, выложить закваску, немного перемешать и вылить воду. Размешивать до тех пор, пока не останется сухой муки. Месить тесто из ржаной муки долго не надо (2-4 минуты). После этого оставить тесто на 30 минут. По истечению получаса поделить тесто пополам и месить каждую половину отдельно до нужной консистенции (тоже минут по 3-5). С этого количества получается 2 буханки, поэтому нужно взять 2 формы для теста выстелить фольгой, посыпать дно мукой и выложить оформленные буханки. Сверху хлеб слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Через 2 часа хлеб ставим в духовку. Печь на среднем огне 1-1,5 часа. Еще можно посмотреть: [url=http://www.hlebopechka.net/h81.php]Хлеб Дарницкий и др.[/url] [url=http://crucide.livejournal.com/64673.html]Про закваску[/url] [url=http://rial-hleb.ru/vse-o-zakvaske/rzhanaya-zakvaska-vozmozhnyie-variatsii]Как экзотику[/url]
Было 75кг, сейчас 58,5
Пеку по выделенному рецепту, но иногда часть муки заменяю на цельнозерновую, вместо сахара - всегда мед, дрожжи прессованные, масло - из виноградных косточек:
Кунцевская булочка.
По ГОСТу булочка должна быть круглая или овальная весом 50 гр.
Однако, на заводах её формуют очень по-разному.
Формируют их и круглыми, и овальными, и в виде рожков или трубочек, весом и п о 30, и по 50, и по 80, и по 120 гр.
Рецептура по ГОСТу: мука пшеничная высшего или 1 сорта- 1 кг., дрожжи свежие - 40 гр., соль- 15 гр., сахар- 70 гр., маргарин- 100 гр., вода- 650 гр.
на 16 булочек по 50г: 500г муки в.с., 7г сухих дрожжей (20 прессованных), 8г соли, 35 г сахара, 50г масла, 300г воды (смотрите по своей муке) 30С.
Кунцевские булочки готовятся безопарным способом, поэтому нам надо активировать дрожжи. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут до появления пены. муку вливаем подошедшие дрожжи, соль, перемешать. Добавить масло и замесить тесто. Месить 20 минут. Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 1,5- 2 часа. Подошедшее тесто вывалить на стол и округлить. Оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем разделить тесто на части. Сформировать булочки овальной формы. Выложить на противень, прикрыть полотенцем. Оставить наши булочки на последнюю расстойку на 25 -30минут. Перед выпечкой сделать на булочках надрез и обрызгать водой.
Выпекать с паром (поставить на дно духовки сковородку с горячей водой) 15 минут при 200*С. Готовые булочки остудить на решетке.
Багет из цельнозерновой муки. 400 гр цельнозерновой муки, 100 гр муки белой экстра, 20г. пресс.дрожжей, 1ст.л. меда, 1 ч.л соли, 2 ст.л. масла, 250 гр воды, яйцо и молоко для смазывания.
Развожу дрожжи в теплой воде, добавив сахар и ложку рж.муки.
Замешиваю тесто в хлебопечке. Делю тесто и формирую багеты или батон. Выкладываю багеты на противень, застеленный бумагой, делаю острым ножом насечки и смазываю желком, разведенным с молоком. Ставим в предварительно нагретую духовку до максимума (300град.), выпекаются минут 7 при максимуме, затем снижаю температуру до 200 гр. и выпекаю ещё 20 минут. Каждые 10 минут можно опрыскивать водой, но у меня спец программа в духовке, сама все делает. После выпекания обязательно увернуть багеты в полотенце и дать немного отдохнуть минут 5-10.
Еще люблю Дарницкий, Украинский и Памперникель, куда без него
Было 75кг, сейчас 58,5
День второй: Через 24 часа закваску нужно покормить. Снимаем крышку или марлю, хорошо размешиваем закваску и добавляем 100 г ржаной муки и 100 мл воды, снова немного теплой. Хорошо перемешиваем, накрываем и опять отправляем в теплое место на сутки. Если вы услышите кисловатый запах, значит, все идет хорошо.
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи