Худеем правильно - И В БУКЕТ, И В ТАРЕЛКУ

Калейдоскоп

Диета на фруктах,фрукты для похудения, в день по фрукту, Фрукты помогающие худеть,Похудеть на фруктах,какие фрукты едят при диете,похудела на фруктах,Диета на сухофруктах , на диете сухофрукты есть можно, цукаты при диете, как похудеть на фруктах

Фрукты: мнения и факты

16.08.2022 Комментариев: 1
Бананы, кокосы — апельсиновый рай… Но это только в песне. А приведет ли к похудению такой рай в реальности? Диета на фруктах — “за” и “против”?

Орешки для стройности

12.06.2022 Комментариев: 0
ВСЕ СТАТЬИ

Психология похудения

"ЕМ КАК ДЮЙМОВОЧКА" ... А ЗАЧЕМ?

19.07.2022 Комментариев: 0
Стоит пожаловаться, что никак не удается похудеть, обязательно услышишь: "Ешь меньше". Гениально! Как же я сама не догадалась?! Только вот какая незадача – моя порция в четыре раза меньше, чем у советчицы, но вешу я значительно больше...

СНЯТЬ ТАБУ НА ЕДУ

08.06.2022 Комментариев: 0
ВСЕ СТАТЬИ

Секреты похудения

-10кг

«Ем жиры и худею»

14.10.2021 Комментариев: 1
Ольга Пинскер, 47 лет, директор благотворительного фонда «Адреса милосердия», вес 55 кг (минус 10). Рост - 162 см. Наша героиня считает, что наличие шестерых детей не оправдывает даже небольшой лишний вес. Чтобы поскорее вернуться в прежнюю форму, она испытала кетодиету
ВСЕ СТАТЬИ
 
 
Новости

И В БУКЕТ, И В ТАРЕЛКУ

Яркие метелки люпина украшают многие сады. Но знаете ли вы, что это растение подходит не только для клумбы, но и для еды? Блюда из люпина – новый тренд в здоровом питании. Кстати, самое время посадить его на даче, чтобы осенью собрать урожай!

Из глубины веков

Это растение семейства бобовых употреблялись в пищу еще древними инками и египтянами, греками и римлянами. Поскольку семена содержат горькие алкалоиды, перед приготовлением блюд их замачивали в проточной воде, чтобы удалить большую часть горечи. Затем семена поджаривали, варили, сушили. В конце XVIII века люпины были ввезены в Северную Европу и использовались как средство улучшения качества почв. В начале 20 века ученые занялись селекцией люпина, чтобы вывести сорта без горечи для кормление сельско-хозяйственных животных. Первые сладкие сорта вывели в 50-60-е годы прошлого века в Австралии. Оттуда пошла и мода на использование их в питании людей. Сегодня в мире ежегодно производится 500 000 тонн пищевых продуктов, содержащих люпин в качестве ингредиента. Крупнейшим в мире производителем пищевого люпина является также Австралия. Блюда из люпина популярны в таких европейских странах, как Италия, Греция, Испания, Португалия, Египет, Сирия, Иордания, Бразилия и др. Их там солят, как огурцы или оливки, и используют в качестве аперетива или для перекуса. Семена люпина используются при производстве веганской колбасы и тофу, мука заменяет часть пшеничной в выпечке, а крошка и хлопья идут на приготовление гарниров, начинок и десертов. Как нам сообщили из Всероссийского НИИ люпина, производства продуктов из люпина в России нет, однако отечественные агрономы создали много новых сортов пищевого люпина, которые экспортируются в разные страны. Кстати, многие ученые считают, что это идеальная альтернативная культура на тот случай, когда из-за вызванного глобальным потеплением уменьшения количества осадков мы не сможем выращивать такие традиционные культуры, как рис, пшеница и др. Если хотите вырастить урожай люпина на участке, выбирайте сорта с белыми цветами, такие, как «Алый парус», «Мичуринский», «Пилигрим», «Гамма», «Дега». В них очень низкий уровень алколоидов. Тем не менее их все равно нужно замачивать.

Для чего можно использовать люпин?

Как альтернативу кус-кусу без глютена для салатов или гарниров;

Как альтернативу нуту в хумусе или овощных котлетах;

Как панировочные сухари для мяса, рыбы или овощей;

Как влегоудерживающая натуральная добавка при производстве колбас;

В смеси с пшеничной или ореховой мукой для выпечки, которая медленно черствеет. Можно заменить до 25% пшеничной муки и даже печь полностью из муки люпина;

В качестве заменителя яиц в выпечке;

Для приготовления гранолы (запеченные мюсли);

Для приготволения кофейных напитков;

Для производства ценного растительного масла, которое по свойствам близко к льняному и амарантовому;

Для добавления в белковые коктейли;

Соленые зерна можно есть как семечки. Эта закуска популярна в Испании, Италии, Греции и Португалии;

Для загущения соусов.

И это все о нем?

Вот что пишет о пользе люпина австралийский сайт Lupinfoods.com.au:

В бобах люпина до 28% необходимой худеющим клетчатки, которая надолго насыщает. В ходе экспериментов, проведенных австралийскими учеными, выяснилось, что люди, в чьем рационе были блюда из люпина, ели меньше других продукто и худели. У них также уменьшалась окружность талии и ИМТ;

Для сравнения: в горохе только 11,2  г клетчатки, в сое – 13,5 г.

Имеют низкий гликемический индекс;

Масло люпина по свойствам близко к оливковому;

В отличие от других бобовых, в люпине отсутствуют ингибиторы пищеварительных ферментов, которые препятствую усвоению полезных веществ из пищи;

Люпин содержит все незаменимые аминокислоты и поэтому считается ценным источником белка, особенно у вегетарианцев. Белка в люпине содежится 38-42%. Кроме этого, бобы люпина содержат много каротиноидов, витамина Е, калия, магния и железа. В отличие от многих других видов бобовых, люпин содержит щелочной белок, из-за чего в организме образуется очень мало мочевой кислоты. Поэтому люпин особенно подходит для питания людей, для которых опасны продукты, богатые пуриновыми основаниями, например, больные подагрой;

В отличие от других бобовых люпин практические не вызывает метеоризма;

В люпине высокое содержание аминокислоты аргинина, которая помогает улучшить состояние сосудистого эндотелия, снизить кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови;

Являясь пребиотиком, люпин улучшает микробиоту кишечника, уменьшает рост таких вредных бактерий, как клостридии. Помогает справиться с запорами, синдром раздраженного кишечника;

Бобы люпина богаты железом, которое участвует в выработке гемоглобина. Как известно, низкий его уровень вызывает усталость и одышку, которые мешают нам заниматься спортом;

Высокое содержание белка в бобах люпина улучшает состояние кожи и волос;

В бобах люпина много кальция и фосформа, что защищает кости от остеопороза, а зубы от кариеса;

Бобы люпина не содержан глютена, в них также очень низкая концентрация лектинов (форма белка), которая вызывает воспаление и аутоимунные реакции вредны людям с лишним весом, а также тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, сердечно-сосудистыми, артритом, диабетом. В них также низкое содержание сапонинов, которые являются ингибиторами некоторых ферментов, поэтому вызывают желудочно-кишечные расстройства и иногда приводят к судоргам и параличу конечностей.  

 Кому нельзя?

Из-за содержания белков конглютинов могут вызывать аллергию, особенно у тех, кто чувствителен к другим видам бобовых, прежде всего арахису.

 В 100 бобов люпина 341 ккал.

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи

Комментарии facebook

Как похудеть? С системой «Худеем правильно» – это просто и эффективно

Хотите похудеть, но не знаете, с чего начать? Наша система покажет вам, как правильно худеть, а главное - как без усилий удерживать вес. К вашим услугам - диетические рецепты, комплексы упражнений, рекомендации психологов. Вы сможете определить свой идеальный вес, посчитать калории в рационе, получить консультации авторов курса по любым вопросам и вдохновиться историями успеха наших похудевших читательниц.

Главные достоинства системы - отсутствие запретов и простота. Вы легко похудеете без диет, не отказываясь от любимых блюд. Для получения полной информации о системе достаточно вступить в Клуб «Худеем правильно».


© 1998-2024
Электронное периодическое издание «Худеем правильно» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия 27 сентября 2006 г. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-25754
Искать
Сообщества:
Подписаться на статьи по RSS:
 
 
СИСТЕМА „ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО”
Принципы системы
"Худеем Правильно"
Рецепты системы
 
 
КЛУБ „ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО”
КУПИТЬ АБОНЕМЕНТ
 
 
ИНСТРУМЕНТАРИЙ
 
 
БЛОГИ

1 день вечером

15.12.19 Комментариев: 0

Мои достижения за 09.07.2018

09.07.18 Комментариев: 2
Подписаться на блоги по RSS
 
 
Новости
 
 
КОНСУЛЬТАЦИЯ
Задайте вопрос нашим экспертам по интересующий вас теме.
Консультация клуба
ПОСЛЕДНИЕ ВОПРОСЫ
 
 
ГОЛОСОВАНИЕ

Что для вас самое неприятное в лишнем весе?

Загрузка результатов голосования. Пожалуйста подождите...
Все голосования
 
 
ТЕСТЫ

Узнай себя

11.04.2021 Комментариев: 1
Почему одни стройнеют раз и навсегда, а другие постоянно гоняют вес туда-сюда? Наш тест поможет узнать, каковы ваши перспективы похудеть и удержать вес
ВСЕ ТЕСТЫ