Доктор Диана Шварцбейн не стремилась найти причины лишнего веса. Она просто лечила людей. И – о чудо! Побочным эффектом ее работы стало похудение пациентов.

Еще в медицинском университете Южной Калифорнии Диана твердо решила, что будет заниматься эндокринологией. И когда ее пригласили практиковаться в отделении эндокринологии клиники в Санта-Барбаре, она с радостью согласилась. Там доктору Шварцбейн поручили наблюдать пациентов с диабетом 2-го типа. Она должна была проводить необходимые обследования и корректировать их рацион. А в то время особой популярностью у эндокринологов пользовалась низкожировая диета. Во всех смертных грехах обвинялся холестерин. И система питания, исключающая жиры, считалась чуть ли не панацеей от диабета 2-го типа. Применила ее и доктор, но время шло, а подопечные продолжали жаловаться на головные боли, одышку и резкие скачки сахара в крови. Диана гадала: что же не так? Она ужесточала диеты, переводила пациентов на полностью обезжиренный рацион. Но, увы, это не помогало. Молодого доктора стали посещать мысли о некомпетентности. Раз она не может помочь людям, значит, эндокринология не ее область.

ЖИРНЫЙ ДОВОД

Однажды на очередной осмотр пришел пациент, которого Шварцбейн наблюдала уже более полугода: жалобы на плохой сон, головные боли. Уровень сахара все время зашкаливал. Но на этот раз Диана посмотрела в его карту и не поверила глазам: содержание глюкозы в крови было стабильно уже неделю! Она подробно расспросила о том, что он ест, и больной признался в срыве. Оказалось, что мужчина баловался красным мясом, ел яйца и любимое арахисовое масло. "Все равно мне только хуже, – оправдывался подопечный, – так хоть наемся любимых бифштексов. А дальше будь что будет!" Вопреки ожиданиям горе-пациента, Диана не стала повышать дозу лекарств и ужесточать меню. Она решилась на отчаянный эксперимент. И составила ему новую диету, которая включала прежде запрещенные блюда: красное мясо, масло, орехи и сыр. А разрешенные – сухие завтраки, низкожировые галеты и хлеб для диабетиков, наоборот, ограничила. Через неделю мужчина радостно сообщил, что головные боли и одышка у него прошли. А вскоре он сбросил несколько кило.

Этот поразительный случай Диана описала коллегам, но они отнеслись к нему скептически. "Как же традиционные правила? Вы же идете вразрез с принятыми рекомендациями", – говорили ей. Но Диана была настроена решительно. Она стремилась помочь своим подопечным – улучшить качество жизни больных диабетом. Раз принятые способы лечения не работают, значит, нужно идти от противного. Уменьшить в рационе количество углеводов, увеличить долю белков и "хороших" жиров. И для начала Шварцбейн решила ориентироваться на уровень сахара каждого отдельного пациента. Наблюдения за ними она тщательно записывала.

Диане понадобилось несколько лет, чтобы составить общие рекомендации по питанию. За это время она полностью реабилитировала холестерин. Оказалось, что он просто необходим всем худеющим. И вот почему. Если в организм человека поступает мало холестерина из пищи и много углеводов, то сахар в крови повышается. Это приводит к перепроизводству гормона поджелудочной железы – инсулина. А гормональный всплеск, в свою очередь, становится причиной образования "плохого" холестерина в организме и жировых отложений. Получается, что "хороший" жир защищает нас от ожирения.

ПЯТЬ СТУПЕНЕК

Эффективность метода Шварцбейн научно доказана. Более 3000 ее пациентов не только облегчили течение своей болезни, но и сбросили лишний вес. Со временем Диана открыла собственную клинику и представила на суд публики первую книгу. В ней подробно описывалась ее методика оздоровления и снижения веса. Бестселлер 1999 года пользуется популярностью до сих пор. Спустя 3 года вышла в свет вторая книга, за ней другая… Диана даже составила сборник кулинарных рецептов. Сейчас с обновленным вариантом ее системы каждый желающий может ознакомиться на сайте Шварцбейн. Система рассчитана на постепенное, плавное снижение веса и состоит из пяти ступеней.

Первая. На начальной ступени клетки "учатся" приобретать былую чувствительность к инсулину. Это достигается специальной диетой. Из рациона исключаются легкоусвояемые углеводы, за каждый прием пищи их разрешается съедать не более 15 г. Чтобы не испытывать голода, следует питаться дробно. Из жидкости разрешена лишь вода. К следующей ступени рекомендуется переходить постепенно, на это может уйти несколько месяцев.

Вторая. На ней необходимо сдвинуть вес с мертвой точки. Для этого нужно высыпаться, продолжать соблюдать диету и освоить технику релаксации. Как пишет доктор Шварцбейн, "стресс – самая распространенная причина лишнего веса".

Третья. Чтобы закрепить успех, надо отказаться от никотина, кофеина, алкоголя и транквилизаторов. Поначалу приходится достаточно сложно. Случаются срывы, и вес может "скакать". Тот, кто смог побороть себя, автоматически переходит на следующую ступень.

Четвертая. К диете и отказу от вредных привычек добавляются посильные физические нагрузки. Именно посильные. Диана подчеркивает, что ни в коем случае нельзя себя изматывать, иначе вы не добьетесь желаемого эффекта.

Пятая. За снижением веса на третьей и четвертой ступени следует стадия "плато". Вот тут Шварцбейн советует остановиться и подумать: а стоит ли худеть дальше? Конечно, если вы очень захотите, то добьетесь своего, но здоровью это не пойдет на пользу. Доктор Диана утверждает: если вес стабилизировался на определенной отметке, то дальнейшая потеря килограммов чревата возникновением гормональных "перекосов". Достигнутый результат и есть ваша оптимальная масса тела, которую надо поддерживать всю жизнь.

ЗАГЛЯНЕМ В МЕНЮ

Приблизительный рацион одного дня для первой ступени

Завтрак: яйцо всмятку, помидор, небольшая порция овсянки.

Второй завтрак: 25 г семечек.

Обед: порция салата с курицей, помидорами и яйцом, маленькое яблоко.

Полдник: 25 г миндальных орешков.

Ужин: филе свинины, 80 г отварного коричневого риса, спаржа с овощами, приправленными маслом.