Лето с отпускной и подчас хаотичной и не вполне правильно едой закончилось. Дети идут в школу, и мамам пора продумать стратегию их правильного питания. Диетолог Наоми Кэхилл рассказывает о правилах питания, которым ее научилаcь в детстве от собственной матери. Они простые и понятные. Возможно, они помогут вам упорядочить домашнее питания.

У меня за плечами – более десяти лет обучения диетологии и культуре питания в высших учебных заведениях. Я думала, что знаю о правильном питании и здоровом образе жизни все. Но сейчас у меня двое детей, и с каждым днем я все больше понимаю, что любви к здоровой пище и умению готовить полезные блюда для всей семьи меня обучили не годы в университете, а мама. Она виртуозно обслуживала семью из шести человек. Все были сыты и довольны, а про чипсы никто и думал.

Планы и расписание

У нас были традиционные ужины – жаркое по воскресеньям, свинина по вторникам, рыба по четвергам и так далее. Каждую субботу мама составляла меню на неделю и список покупок, а затем шла в магазин, редко покупая что-то кроме запланированного. Все воскресенье она проводила у плиты. Готовила обеды, делая заготовки на неделю, замораживая и запекая. Она всегда следила, чтобы на кухне были свежие нарезанные фрукты или морковь, на случай если кому-то из нас захочется перекусить. И  каждый вечер собирала нам обед в школу – чтобы не делать этого в спешке ранним утром.

Фермерские продукты

Мы жили в небольшом городе, поэтому все продукты мама покупала на рынке. Еще она ездила за продуктами на фермы специально за продуктами: мешком картошки, парой десятков яиц, свежим молоком. Она знала, где останавливается фургон с самыми свежими овощами и фруктами и кто продает лучшую рыбу. То, что она не могла купить у местных торговцев, она покупала в супермаркете. Но я помню, как она ходила в зоомагазин… за отрубями! Оказалось, что именно там отруби для выпечки самого отменного качества.

Зелень в горшочках

Земля на нашем участке была не слишком плодородной. Но у мамы были небольшие кустики горошка, пара грядок клубники и аккуратные клумбы с травами вроде петрушки, базилика и орегано. Что-то она сажала прост дома в горшках – и у нас даже ранней весной была свежая зелень на столе.

Пироги и картошка фри

Я узнала о замороженных полуфабрикатах и картошке фри, только когда переехала из родительского дома в собственную квартиру. Точнее, картошка фри дома была – мама отбирала для нее картофель, чистила его, нарезала соломкой и опускала в раскаленное масло. Мама не была мишленовским поваром, но она любила готовить. Каждую субботу дом наполнялся запахом ванили, а столе друг за другом появлялись маффины, печенье и пироги. К чаю она всегда пекла торт и фруктовый рулет. И нам никогда не хотелось тайком от родителей схватить «что-нибудь такое» в магазине. Зачем, если все было дома?..