КАША - РАДОСТЬ НАША
Понятно, что такой диетический восторг вызывает не манная каша или рисовая молочная - с тающим в них желтым кубиком масла. На них не похудеешь. И в данном случае речь идет не об овсянке, для которой в английском языке есть свое название. Скорее всего, имеется в виду самая экзотичная для иностранцев гречневая каша, хотя для похудения подходит не только она.
Скажем сразу: несмотря на то что каши действительно очень полезны, питаться исключительно ими не стоит даже с благородной целью избавления от лишнего веса. Но в роли завтрака или гарнира эти блюда не знают себе равных.
Больше всего полезных веществ в кашах из цельного, необработанного зерна (это ядрица, рис, пшено, перловка и др). В них
- много клетчатки, которая дает "заряд бодрости" нашему кишечнику и заставляет его работать как часы
- достаточно высокий процент белка: примерно половина того количества, какое содержится в мясе
- огромное количество витаминов и микроэлементов
- ценнейшие масла
- углеводы в самой правильной, медленно усвояемой форме. Так что, съев утром миску каши из цельных зерен, мы обеспечим себе стабильный уровень глюкозы в крови и ощущение сытости на 4-5 часов.
У КАЖДОЙ КРУПЫ - СВОЯ ПРОГРАММА
Некоторые любители подсчета калорий пытаются скомпрометировать каши. Оснований для этого никаких нет: при том, что калорийность, например, геркулеса - 305 ккал на 100 г, для вполне достойного завтрака хватит 3-х ложек хлопьев (в каждой 10 г). Вот и посчитайте! Конечно, нужно еще приплюсовать молоко и сахар, но, кстати, геркулес на молоке пополам с водой получается вкуснее и не пригорает.
Вообще, сварить любую кашу правильно - это целое искусство, у каждой есть свои секреты, единого рецепта нет. Те же самые геркулесовые хлопья варят в открытой посуде, непрерывно помешивая. Рис, наоборот, готовится под крышкой и не терпит "вмешательства" во время варки. Кстати, если качество этой крупы позволяет, лучше ее не мыть, а лишь перебрать: из мытого риса быстрее выделяется крахмал, блюдо может получиться вязким и клейким.
Когда мы имеем дело с цельными зернами - вся штука в том, что у каждого вида свой "характер": время варки и определенная способность впитывать воду, набухать. Перед приготовлением одни крупы обязательно перебирают, другие долго моют, с третьих сливают воду после закипания, как с пшена. Какие-то замачивают заранее, как перловку, некоторые рекомендуется прокалить на сухой сковородке, как гречку.
В старину любую рассыпчатую кашу обязательно готовили в русской печке, чтобы она не кипела, а упревала. Но можно поступить проще: кастрюлю с готовой кашей завернуть в газеты, в одеяло и убрать под подушку.
ГОТОВИМ КАШУ БЕЗ ОГНЯ
Гречневую кашу вовсе не обязательно варить! Рецепт прост: стакан ядрицы с вечера заливаем 2 стаканами холодной кипяченой воды, накрываем крышкой. Утром нас ждет замечательная рассыпчатая каша с неповторимым ароматом, сохранившая абсолютно все полезные вещества. Можно солить ее по вкусу, разогревать и есть - саму по себе или в качестве гарнира.РЕЦЕПТЫ
РИС "СВЕТОФОР" С БРЫНЗОЙ
Потребуется:200 г (1 стакан) кpуглозеpнистого pиса,
400 мл (2 стакана) овощного бульона,
3 помидоpа,
1 стpучок кpасного сладкого пеpца,
1 стpучок желтого сладкого пеpца,
1 стpучок зеленого сладкого пеpца,
1 луковица,
2 столовые ложки pастительного масла,
100 г бpынзы, соль, пеpец по вкусу.
Лук порезать, спассеpовать с 1 столовой ложкой pастительного масла в сковороде или в сотейнике с непригорающей поверхностью. Добавить pис, потушить. Влить бульон и тушить под крышкой еще 20 мин. Пеpец наpезать кубиками, потушить в оставшемся масле в течение 5 мин. Помидоры порезать, добавить вместе с пеpцем к pису. Пеpемешать, посолить, поперчить. Наpезать небольшими кубиками бpынзу, смешать с pисом и pазложить по таpелкам.
Получится: 8 порций по 3 балла и 6 г жира.
ПЛОВ С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ (подходит для поста)
Потребуется:1 стакан длиннозернистого риса,
2 стакана воды,
400 г тыквы,
полстакана изюма,
3 яблока,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки растительного масла.
Тыкву очистить и нарезать маленькими брусочками. Рис перебрать, промыть и обсушить. Яблоки очистить и порезать дольками, предварительно замоченный изюм промыть. На дно кастрюли налить масло, положить слой тыквенных брусочков, засыпать половиной риса. Сверху уложить слой яблок и изюма, высыпать оставшийся рис. Залить кипящей водой, добавить сахар, плотно закрыть и поставить на слабый огонь на 40 минут.
Получится: 8 порций по 2,5 балла и 4 г жира.
ОЛАДЬИ ИЗ ГЕРКУЛЕСОВОЙ КАШИ
Потребуется:Стакан овсяных хлопьев "Геркулес",
0, 5 л молока
1,5% жирности,
2 средних яблока (лучше антоновских),
1 яйцо,
3-4 столовые ложки муки,
½ чайной ложки молотой корицы,
1 столовая ложка растительного масла,
соль и сахар по вкусу.
Стакан овсяных хлопьев залить 0, 5 л молока, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, 15-20 минут. Кашу остудить, выложить в миску, разбить туда же яйцо, посолить, посыпать сахаром, размешать. Яблоки очистить, вынуть серединку, нарезать мелкими кубиками, высыпать в тесто, перемешать. Добавить муку и корицу, размешать. Выложить тесто столовой ложкой на сковородку с непригорающим покрытием с разогретым растительным маслом, обжарить до румяной корочки.
Получится: 6 порций по 2,5 балла и 4 г жира.
ГРЕЧНЕВЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБАМИ (подходит для поста)
Потребуется: Стакан гречневой крупы,
70 г сушеных грибов,
3 стакана грибного бульона,
2 небольшие луковицы,
1 столовая ложка крахмала,
2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу,
сухари для панировки.
Сварить грибы, потом мелко порезать их или пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать, обжарить с растительным маслом на сковороде с непригорающим покрытием. На грибном бульоне сварить вязкую гречневую кашу. Добавить грибы, лук, соль, крахмал, хорошо перемешать. Из этой массы сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. В качестве соуса можно использовать сметану или фирменную "сметанку" "Худеем правильно" (смесь нежирного творога с 2,5% ряженкой в соотношении 1/1).
Получится: 6 порций по 2,5 балла и 3 г жира.
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи
Комментарии facebook