Почему во время похудения не рекомендуется алкоголь? К примеру, в пиве не так уж много калорий...

Здесь не идет речь о калорийности спиртного (хотя в 100 граммах водки уже более 400 ккал). Алкоголь тормозит деятельность центра насыщения в мозге, а также резко уменьшает чувствительность слизистой желудка и кишечника. То есть вы понимаете, что уже пора остановиться, только когда сильно распирает желудок – а ведь он может вместить еды в 10 раз больше, чем нужно! Так что спиртное "стирает" мотивацию к похудению и контроль над приемом пищи.

Помогают ли худеть кисломолочные продукты? И в каком количестве?

Тем, кто худеет, следует выбирать маложирную (0, 1, 1,5%-ную) «молочку». Что касается дневной нормы потребления, то больше 600 мл выпивать не стоит. Лучше всего разделить это количество на три порции – получится по стакану три раза в день. Для максимального лечебного эффекта пить продукты, содержащие "живые" бактерии, нужно сразу после еды.  

Стараюсь есть больше клетчатки, но начались проблемы с желудком.

Чтобы  клетчатка  не вызывала дискомфорта, перед тем, как она попадет в желудок, ее нужно размягчить. Скажем, яблоки – запечь в микроволновке 3 минуты, капусту – потушить. Если добавляете в кефир или йогурты   отруби , предварительно запарьте их: насыпьте в стакан, залейте водой, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут. Затем отруби, которые впитают жидкость можно класть в еду. И еще одно правило – если добавляете в рацион  клетчатку , не забывайте пить больше воды.

Прочитала, что после 16 часов - еда вызывает выброс инсулина, который подавляет выработку гормона, способствующего снижению веса. Значит лучше вообще не есть во второй половине дня?

На самом деле любой прием пищи вызывает выброс инсулина. Просто важно помнить, что к вечеру обменные процессы замедляются – это раз. А, во-вторых, ночной перерыв между приемами пищи должен составлять не меньше 12 часов. Соответственно, если вы завтракаете в 7 часов, то вечером желательно ужинать в районе 19.00 часов.