В каждой порции: 160 ккал и 8,5 г жира.

 

 

порций 6 , время > 1 часа

 

По­т­ре­бу­ет­ся • 400 г куриных желудочков, 1 ст. л. оливкового масла, 6 средних баклажанов, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ч. л. перца горошком, 2 ч. л. хмели-сунели, 1 лавровый лист, 100 г твердого сыра (до 17% жирности).

Что де­лать • Растворить 2 ст. л. соли в 2 л воды. Разрезать баклажаны вдоль пополам, положить в большую миску и залить холодным рассолом на 1 час. Желудки промыть, положить в кастрюлю, залить примерно 1,5 л кипящей воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком, варить на небольшом огне, пока не станут мягкими, около 1 часа. Затем вынуть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вынуть из рассола, слегка отжать, обсушить, смазать маслом со всех сторон и выложить разрезом вверх на противень. Запекать в духовке около 30 минут при 180 °С. Измельченный лук и чеснок обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Выложить желудки, приправить хмели-сунели и солью, готовить еще 3–4 минуты. Вынуть сердцевину у баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см. Сами половинки уложить в форму для запекания. Сердцевину порубить, добавить к желудкам с луком, приправить оливковым маслом. Выложить получившуюся смесь в половинки баклажанов, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.