Недавнее исследование хлеба, продаваемого в сетевых супермаркетах и независимых пекарнях Великобритании, показало катастрофическую пересоленность 28% всей хлебной продукции. Как оказалось, в расчете на один порционный кусок хлеб содержит столько же соли, сколько целый пакетик картофельных чипсов.

По имеющимся данным, из хлебобулочных изделий мы получаем 18%, т.е. почти пятую часть дневной дозы соли. К сожалению, производители пока не обязаны указывать на этикетках содержание соли в граммах на 100 г продукции, аналогично тому, как указывается количество калорий, белков, жиров и углеводов.

Не стоит надеяться на то, что в «здоровых» сортах хлеба – ржаных, цельнозерновых и т.д. – соль содержится в допустимой концентрации. В проверенном экспертами «органическом ржаном хлебе с семенами подсолнечника» соли оказалось 1.02 г на порционный кусок, т.е. 1.43 г на 100 г – т.е. в полтора раза выше рекомендованной врачами нормы.

Главная опасность, по мнению экспертов, заключается в том, что «пересоленный» хлеб на вкус вовсе не является соленым, и люди не осознают, насколько опасно увлечение «безобидным» продуктом. Соль добавляется в хлеб в коммерческих целях, для придания ему более яркого вкуса, и это – обычная практика во всем мире, а не только в Великобритании.

Безопасным считается потребление до 6 г соли в день. Чтобы избежать передозировки, рекомендуется либо ограничить потребление хлеба в целом, либо выбирать разновидности с четкой маркировкой содержания соли, либо освоить приготовление хлеба в домашних условиях.

www.medicalnewstoday.com