В зеленых меньше сахара, а в коричневых – крахмала: британский диетолог Рианнон Ламберт утверждает, что разница не только во внешнем виде плодов, но и в их полезных свойствах. Несмотря на то, что все без исключения бананы являются отличным источником калия и других питательных веществ, между зелеными и спелыми все же есть разница. Полным людям и тем, кто страдает диабетом, лучше есть зеленоватые бананы, потому что в них, по словам Ламберта 80-90% углеводов приходится на крахмал. Со временем он превращается в свободные сахара, а они, мягко говоря,  диабетикам абсолютно не полезны. С другой стороны, слегка перезрелые бананы – идеальный вариант для тех, у кого есть проблемы с пищеварением. А вот зеленые бананы им, наоборот, есть не рекомендуется, это может спровоцировать обострение болезни.