Могут ли поливитамины повышать аппетит? Татьяна Желудкова, Одинцово.

Витамины играют важную роль в обмене веществ, действуя как катализаторы – биологические помощники химических реакций. «Вина» их в том, что они могут «просить» организм подкинуть белков, углеводов или минералов. Но важно, в каком виде вы их организму предоставите: куриная грудка лучше свинины, а цельнозерновой хлеб – лучше пирожного. Поэтому, если витамины повышают аппетит, укрощайте его «правильными» продуктами. 

В составе творога обнаружила хлористый кальций. Опасно ли это? Инна Лунева, Москва

Хлористый кальций используется в промышленности многих стран. Он помогает формировать творожный сгусток, увеличивает выход конечного продукта и обогащает творог кальцием. Кстати, такой полезный творог можно приготовить и дома. Смешайте по 1 литру молока и кефира, добавьте 2 ампулы 10%-го хлористого кальция (продается в аптеках) и нагревайте всё на медленном огне до появления сгустков, а потом готовьте, как обычный творог.

Как запекать овощи в духовке, чтобы они не сморщивались? Лариса Захарченко, Реутов.

Технологи советуют сначала обработать овощи паром низкой температуры, а затем запечь. Так содержащийся в стенках клеток овощей особый фермент помогает им «держать форму». При более высоких температурах он неактивен, и оболочки овощных клеток разрушаются. Если у вас пароварка с регулируемой температурой, обработайте овощи 5 минут при температуре 50-70 градусов, а затем запеките до готовности при температуре 200 градусов.

Правда ли, что чайный гриб ( комбуча), помогает ускорить метаболизм. Людмила Мезина, Калуга.

Чайный гриб это — симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.  Он питается чайной заваркой и сахаром. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и богат органическими кислотами и витаминами группы В (они переходят в него из заварки). Поскольку напиток делается с сахаром, считать его диетическим нельзя. Он не ускоряет метаболизм и не способствует снижению веса. Его калорийность можно уменьшить, если подкармливать  меньшим количеством сахара, но сделать совсем без сахара не получится. К тому же чайный гриб разжигает аппетит.