Сколько до Нового года и Рождества не худей, а все равно потом юбка тесна… А все потому, что эти праздники души давно превратились в дни торжества желудка. Между прочим, жители некоторых стран умеют совмещать одно с другим.

В супермаркет перед праздниками лучше не заходить – толчея, огромные тележки, груженные всякой всячиной, километровые списки продуктов в руках раскрасневшихся граждан… Спрашивается – и зачем столько? Как смотреть потом в глаза раздобревшему на рождественских харчах отражению в зеркале?

И чем ближе праздники, тем меньше хочется провести их у тазика с Сами-Знаете-Каким салатом под заунывное бормотание телевизора. Так за чем дело стало? Смотрим, как это делают другие, и набираемся идей!

ИСЛАНДИЯ. НЕ ПОБЕГАЕШЬ – НЕ ПОЕШЬ

Исландцы искупают грехи чревоугодия еще до Рождества. Потому что поймать белую куропатку, которая должна стать гвоздем застолья, можно только после основательной пробежки по сугробам -- эта северная птица не столько летает, сколько бегает. Покупать ощипанную тушку в супермаркете, как вы понимаете, совершенно не спортивно, но, увы и ах, многие так и поступают. Птичку натирают солью и черным перцем, тушат с ягодами можжевельника и сливками и подают с вареным картофелем, приправленным мускатным орехом, или тушеной капустой. Запивают красным вином или шампанским.

Второй непременный пункт исландского Рожества – поджаренный листовой хлеб. Он настолько тонок, что сквозь лепешки можно запросто читать книгу. На десерт – сладкая рисовая каша с миндальным орешком. Кому он достанется, тот чемпион и счастливчик, и будет таковым весь следующий год. Под занавес простого, но обильного застолья сил у публики остается разве что на картофельный шнапс, который здесь называют "черной смертью". Ничего удивительного, что большую часть следующего дня взрослое население страны проводит в кроватях. Только ближе к вечеру народ стекается к столу, чтобы доесть остатки рождественского ужина и полакомиться копченой бараньей ногой, приготовленной специально к этому вечеру.

Комментарий ХП: Куропатка и капуста идее здорового питания не противоречат, и даже густой сливочный соус компенсируется повышенным расходом калорий в условиях сурового климата. Что до шнапса, то тут, как ни крути, каждый решает сам – встречать Рождество в пижаме или в здравом уме. И уж похудеть от крепких алкогольных напитков еще никому не удавалось.

ДАНИЯ. И ХВОСТИК СЕЛЕДКИ ВПРИДАЧУ

Типичный вариант рождественских посиделок – селедочный стол: на больших блюдах лежит эта жирная рыбка, приготовленная по самым разным рецептам. Ее маринуют с яблоками и карри, горчицей и сметаной, апельсинами и шерри, жарят с уксусом и фруктами, засыпают укропом. Селедку грузят на основательные ломти хлеба, добавляют овощей-фруктов и радостно поедают под пиво, шнапс и залихватские выкрики "Скол!", что означает "Выпьем!".

Называется все это безобразие "Рождественским ланчем". Приятно, что в праздник можно все – даже целоваться с гостями, которые так же пахнут селедкой и луком, как и вы.

С другой стороны, от мяса датчане тоже не отказываются, а потому на празднике будут и кругленькие фрикадельки из мяса или рыбы, и рождественские колбаски, и свинина с хрустящей корочкой, и печеночный паштет, и холодец с пряностями и портвейном, и… впрочем, продолжать можно до бесконечности.

Самый экономичный вариант обустройства праздника – "игра в свертки", которая проходит за распиванием грога и поеданием пончиков. Пончики, конечно, вещь калорийная, но тут дело не в них, а в тех многочисленных подарочках, упакованных в красивую обертку, которым обмениваются игроки. И пусть внутри спрятана всякая дребедень – от сломанной поварешки до туалетной бумаги – зато всем весело и еда уже не первый пункт праздничной программы. А нам того и надо.

Комментарий ХП: Сельдь, конечно, излишне жирное для худеющих блюдо. Зато она, по причине повышенного содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3, способствует выработке серотонина, "гормона радости". Есть все шансы, что после нее вас не потянет на шоколад и еще более вредные для талии вещи. В любом случае, за датским столом в выигрыше будет тот, кто придерживается простого правила: есть все, но понемногу. Пока обжоры лежат вокруг стола, не в силах и пальцем шевельнуть, умеренный едок отыщет под елкой самые лучшие подарки

ГЕРМАНИЯ. МЕШОК НИЗКОКАЛОРИЙНОГО СЧАСТЬЯ

Немцы народ основательный, а потому начинают отмечать Рождество за 4 недели до его начала. Дети получают праздничные календарики, на каждой страничке которых в специальном окошке прячется конфетка. На кухне развешивают мешочки со сластями, и каждый день срезают один из них и съедают его содержимое.

В Сочельник семья усаживается за стол и есть вареного карпа с соусом из хрена, легкий овощной супчик, картофель с маслом и печеные яблоки с ванильным соусом на десерт. Назавтра, в Рождество, на столе будут жареный гусь или индейка, картофельные клецки и капуста. А потом всем гулять, кидаться снежками и валяться в сугробах – потому что праздник!

Комментарий ХП: Идея с мешочками чудо как хороша, особенно если вместо конфет положить в них сухарики, орешки и сухофрукты. Радости столько же, пользы – больше. Что касается праздничного угощения – приятно, что немцы могут обойтись и без сосисок. А жареный гусь (для нас с вами – без кожи!) делу похудения не повредит. Особенно если порция небольшая и сдобренная активным весельем на улице.

БОЛГАРИЯ. НЕ ЖАДНИЧАТЬ

В Болгарии главное действо происходит в Сочельник – день накануне Рождества. За столом собирается только семья, и никого из посторонних. Хозяйка загодя готовит с десяток блюд: голубцы из капусты и мяса, фаршированный перец, тушеная фасоль, пирожки банницы с брынзой... Но самое главное – рождественский хлеб, в котором запекают монетку. Кому монетка достанется, тому и счастья в Новый год больше всех перепадет (в некоторых случаях главным "счастьем" становится вставная челюсть, новенькая и блестящая, как "укушенная" монетка). Кстати говоря, со стола в Сочельник не убирают – если вдруг заявится незваный гость, его не станут гнать на улицу, мол, уйди, не порть семейный климат. Нет, его посадят за стол и накормят – вдруг это переодетый ангел заглянул на огонек?

Комментарий ХП: Делиться – на пользу не только душе, но и телу. Накормив другого, избавляешь себя от необходимости съедать больше, чем нужно. Мы за традиции и против жадности!

ФРАНЦИЯ. СКРОМНЕНЬКО, НО СО ВКУСОМ

Куда податься гурману на праздники? Во Францию, разумеется. Только столик в ресторане придется бронировать за несколько месяцев до события – иначе вы останетесь и без устриц, и без черной икры с фуа гра, и без "Дом Периньон", пенящегося в бокале. Что уж тут говорить про рулет с кремом, который называют здесь "рождественским поленом"…

Дома французы устраивают "скромные" посиделки для близких. Готовят овощные салаты с креветками и лангустинами, индейку, фаршированную фуа гра и фигами, турнедо из говядины. Коронное блюдо – глазированные каштаны. А это, надо сказать, не обычный орех, а относительно низкокалорийный – 70 ккал в одной штуке (это примерно 30 граммов).

После ужина все любители красивой жизни отправляются в Эйфелеву башню на каток. Не каждый день доводится пронестись с ветерком по льду на высоте в 57 метров!

Комментарий ХП: Комментарий ХП: Только варвар будет заглатывать, не жуя, деликатесную гусиную печень – человек образованный каждый кусочек сопроводит лекцией на тему тонкостей вкуса и аромата. И, значит, много не съест! А уж "танцы на льду" – безусловно, прекрасное средство коррекции фигуры, как блестяще доказали наши "звезды" в телевизионном проекте!
 

ПОПРОБУЙ

РИСОВАЯ КАША С МИНДАЛЕМ (Исландия)

Потребуется:225 граммов круглозерного риса, 2 литра обезжиренного молока, соль, сахар по вкусу, по щепотке корицы и ванилина, 50 мл портвейна, 50 граммов миндальных орехов.
Вскипятить молоко в кастрюле с толстым дном, всыпать промытый рис и варить на медленном огне около 45 минут, периодически помешивая. Готовую кашу посолить, добавить сахар, корицу и ванилин, растертые в порошок миндальные орехи, влить портвейн и как следует перемешать. По традиции кашу подают со взбитыми сливками, но можно обойтись и без них – главное, не забыть положить в кашу один целый миндальный орех – он достанется счастливчику.

Получится: 8 порций по 3 балла и 2,5 г жира.

ИНДЕЙКА С ФРУКТАМИ (США)

Потребуется: полкило филе индейки, 2 стакана куриного бульона или воды, 300 г фруктов (свежих яблок, изюма, кураги), четверть стакана яблочного сока или белого сухого вина, свежая зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.
Филе нарезать кусочками и обжарить в глубокой сковороде с антипригарным покрытием, смазанной оливковым маслом, под конец добавить мелко нарезанный лук. Залить водой или бульоном, добавить соль и перец, добавить нарезанные кусочками фрукты, сок или вино и тушить 30 минут под крышкой. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Получится: 5 порций по 2,5 балла и 5 г жира.

КРАСНАЯ КАПУСТА (Дания)

Потребуется:500 г красной капусты, 2 мелко нарезанные луковицы-шалот, столовая ложка растительного масла, 120 мл клюквенного сока, чайная ложка коричневого сахара, столовая ложка желе из красной смородины, 6 ягод можжевельника, соль по вкусу.

Обжарить лук в сковороде, добавить раздавленные ягоды можжевельника. Положить в сковороду нашинкованную капусту, сахар, влить клюквенный сок, посолить и готовить на медленном огне под крышкой около 40 минут. Добавить желе – оно придаст капусте фруктовый привкус – и подавать.

Получится: 4 порции по 1,5 балла и 4 г жира.

Соня ЛИВШИЦ