Французские ученые объединились для борьбы с излишним потреблением соли, которое, как они считают, всерьез угрожает здоровью населения. Работниками здравоохранения было создано общественное движение SALT («Снизим потребление натрия»), сокращенное название которого переводится с английского языка как «соль».

Ученые напоминают, что излишнее увлечение солью, которому в особенности подвержены западные страны, очень вредно для здоровья. Так, в одной из недавних работ американских исследователей убедительно показано, что снижение потребления соли всего лишь на 3 грамма в день помогло бы избежать 59000 случаев острых сосудистых расстройств и 92000 инфарктов каждый год.

В Финляндии, где потребление соли на человека снизилось с 12 до 9 г в день, смертность от инсультов уменьшилась на 80%, что увеличило общую среднюю продолжительность жизни по стране на 6 лет.

По оценкам активистов движения SALT, 70% соли мы получаем с обработанными пищевыми продуктами (мясная гастрономия, консервы, полуфабрикаты, готовые замороженные блюда, сыры, соусы и т.д.). Поэтому для достижения сколько-нибудь заметных результатов необходимо содействие предприятий пищевой промышленности, а они едва ли охотно пойдут навстречу медикам: ведь соль – это очень удобный и недорогой естественный усилитель вкуса и консервант. Предстоит серьезная борьба.

www.aujourdhui.com