Пельмени, блинчики, котлеты, пудинги, рагу, пироги, пиццы, замороженные овощные смеси… Вариантов быстрого обеда или ужина для тех, кто устал, торопится или не любит готовить, существует великое множество. В принципе, полуфабрикаты – вполне приемлемое решение, и даже худеющие могут иногда позволить себе готовый обед из супермаркета. Нужно только уметь определять, насколько то или иное блюдо совместимо с принципами здорового питания. На что же следует обращать внимание при выборе?

Прежде всего – на ингредиенты. Они на этикетке перечисляются в порядке убывания. Так что, если речь идет, например, о рагу из мяса и овощей – мясо и овощи должны быть указаны в составе продукта, причем на первых позициях. Желательно избегать подозрительных или откровенно вредных ингредиентов – гидрогенизированных жиров, сиропов из глюкозы и фруктозы и т.д.

Далее, оценим питательную ценность блюда. Тут главный критерий – процентное содержание жиров, ведь именно они отвечают за калорийность пищи (1 г жиров – это 9 калорий). Хорошо, если жиров будет не более 5-6 г на 100 г продукта. Качество жиров так же важно, как и их количество – если мы, конечно, заботимся о сердечно-сосудистой системе: среди всех жиров доля насыщенных не должна превышать 10-15%. Важную роль играет и соотношение жиров и белков: в идеале «белковых» калорий в блюде должно быть больше, чем «жирных».

Еще один существенный показатель – содержание натрия, т.е., фактически, обычной поваренной соли. Соль – это естественный усилитель вкуса, и неудивительно, что производители полуфабрикатов часто добавляют ее в блюда более щедро, чем следовало бы. Нормальное, вполне достаточное количество соли на 100 г продукта – до 1.2 г (что соответствует 500 мг натрия).

Если же блюдо удовлетворяет всем требованиям – остается еще один, последний критерий: размер порции. Он в данном случае тоже имеет значение.

www.aujourdhui.com