При добавлении сахара или соли пища становится вкуснее. Но – что удивительно! – вкусовые свойства сахара и соли здесь практически ни при чем.

Торт на день рождения кажется особенно вкусным после того, как вы задуете на нем свечки. Утренний кофе приобретает ни с чем не сравнимую привлекательность, стоит только вам помешать его ложечкой. Исследовав эти и другие аналогичные феномены, психологи пришли к выводу: вкуса еде добавляют не столько сахар, соль и масло, сколько связанные с этой едой ритуалы. Сбрызнуть салат лимонным соком, особенным образом порезать хлеб, поставить тарелку на «правильную» салфетку, сказать «прошу к столу!» – все это обостряет субъективное восприятие вкуса еды, когда становится ритуальным, привычным действием.

Ученые из Гарварда и из университета Миннесоты провели ряд экспериментов, в ходе которых добровольцы потребляли различную пищу и напитки с соблюдением каких-либо ритуалов или без них. Так вот, когда участники выполняли перед едой один и тот же простенький ритуал – потирали руки, собственноручно смешивали напиток и т.д. – они получали большее удовлетворение от приема пищи. А вот случайные действия к такому эффекту не приводили.

В общем, если вы хотите насладиться едой без вреда для фигуры – замените ритуал добавления сахара и масла в кашу каким-то другим, менее калорийным. Вполне вероятно, что вкус каши от этого не пострадает.