Продукты животного происхождения, помимо белков и кальция, всегда содержат некоторое количество жира, присутствие которого часто незаметно. Поэтому для худеющих очень важно выбирать мясные и молочные продукты так, чтобы потреблять поменьше «плохих» жиров и побольше «хороших» - и заодно безболезненно сократить количество калорий.

Итак, жиры обычно скрываются:

В яичном желтке. Его жирность 31%, так что с каждыми 100 граммами желтка вы получаете 31 г жира.

В колбасах, сосисках и ветчине. Как правило, это очень жирные продукты, за исключением постных сортов ветчины, при приготовлении которых жир снимается.

В молочных продуктах. Жирность цельного коровьего молока – от 2 до 5%, козьего – от 4%, овечьего – 6-8%. В полностью или частично обезжиренном молоке жиров, разумеется, меньше. В йогурте может содержаться до 8% жира, в твороге – до 18%, в сыре и сметане – 30% и даже более. Поэтому всегда нужно внимательно изучать информацию на этикетке.

В мясе. Жирность мяса может быть очень различной: 3% (телячий эскалоп), 24% (баранья лопатка), 49% (жирная свинина). Самый нежирный сорт птицы – страус (2% жира), но, если страусиного мяса в магазине случайно не оказалось, достойную конкуренцию ему может составить куриная грудка (4% без кожи, 6% с кожей). Утка по своей жирности (38%) не уступает свинине.

В рыбе. Большинство сортов рыбы смело можно считать диетическими, однако жирность скумбрии, сардин, сельди и речного угря превышает 10%. А вот в моллюсках и ракообразных жира менее 1%, поэтому худеющие могут есть их смело практически без ограничений.

www.aujourdhui.com