Аминокислоты, содержащиеся в белковой пище, помогают сохранить бодрость после еды.

Ученые из Кембриджского университета (Великобритания) выяснили, что содержащиеся в нашей пище белки активируют нервные клетки, ответственные за бодрствование, и помогают нам сжигать больше калорий.

Бодрствование и энергозатраты регулируются клетками гипоталамуса, стимулирующими выработку специальных веществ – орексинов, или гипокретинов. При сниженной секреции этих веществ повышается сонливость, а это, в свою очередь, приводит к набору веса.

Оказалось, что на активность «орексиновых» клеток можно повлиять с помощью питания. Так, аминокислоты соевого и яичного белка стимулируют нужные нейроны гораздо эффективнее, чем любая другая пища. При этом уже давно известно, что глюкоза действует на эти клетки ровно противоположным образом. Именно поэтому после еды, богатой углеводами (хлеб, выпечка, картофель, сладкое и т.д.) нас клонит в сон.

Исследование также показало, что белки, фактически, блокируют воздействие глюкозы на клетки, вырабатывающие орексины, т.е. сводят «снотворный» эффект углеводов на нет. Так что кембриджские ученые советуют: если вы не можете решить, что съесть на завтрак – булку с вареньем или яичницу, смело выбирайте второй вариант. При той же калорийности будете себя чувствовать гораздо бодрее, а ваше тело сожжет дополнительные калории.