От долгого пережевывания пищи аппетит снижается, мы насыщаемся быстрее и, следовательно, худеем.

Исследователи из университета Вангенингена (Нидерланды) поставили задачу уточнить связь между продолжительностью жевания, наполненностью желудка и аппетитом. Для этой цели они привлекли к работе 26 взрослых молодых добровольцев и произвольным образом назначили для них один из пяти вариантов эксперимента:

• Пережевывать пищу, не глотая, в течение одной минуты. При этом в желудке находится 100 мл той же пищи, поступившей непосредственно через зонд.

• Пережевывать пищу, не глотая, в течение одной минуты. При этом в желудке находится 800 мл той же пищи, поступившей непосредственно через зонд (суммарная калорийность еды та же, что и в предыдущем случае).

• Пережевывать пищу, не глотая, в течение восьми минут. При этом в желудке находится 100 мл той же пищи, поступившей непосредственно через зонд.

• Пережевывать пищу, не глотая, в течение восьми минут. При этом в желудке находится 800 мл той же пищи, поступившей непосредственно через зонд (суммарная калорийность еды та же, что и в предыдущем случае).

• Ничего не жевать, пища в желудок через зонд не поступала (контрольная группа).

Через 30 минут после эксперимента участников приглашали к столу, предлагая «есть до комфортного насыщения». Оказалось, что те, кто вынужден был жевать дольше, вне зависимости от наполненности желудка за последующей трапезой съедали меньше. В целом калорийность их обеда была на 19% ниже, чем у тех, кто ограничивался одной минутой жевания.

Таким образом, еще раз подтверждается, что жевание – один из важнейших этапов усвоения пищи и серьезное подспорье для худеющих. Не нужно диет и ухищрений, просто прожевывайте тщательно каждый кусок – и сами не заметите, как избавитесь от лишнего веса.