Все худеющие знают, что плотный завтрак – основа правильного питания, но далеко не все завтракают так, как надо. Исследователи из университета Миссури (США) предлагают наилучший с их точки зрения вариант завтрака, позволяющий контролировать аппетит, а следовательно, и потребление калорий в течение всего дня.

К участию в эксперименте ученые привлекли подростков, обычно пропускающих завтрак. В ходе исследования авторы оценивали физиологический голод и насыщение с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии, выявляя в соответствующих отделах мозга возбуждение, связанное с мотивацией и с удовольствием от еды. В течение трех недель молодые люди либо пропускали завтрак (как они привыкли), либо потребляли плотный – на 500 калорий – завтрак с обычным содержанием белков, либо завтракали преимущественно белковой пищей. В конце каждой недели участники отвечали на вопросы анкеты по поводу аппетита и чувства сытости. Перед обедом они повторно проходили сканирование головного мозга.

Как оказалось, обе разновидности завтрака неплохо насыщают. Томография в обоих случаях показала снижение возбуждения в пищевом центре головного мозга. Однако при белковом завтраке такое снижение было выражено заметно ярче. Авторы утверждают, что увеличение доли белков в завтраке позволит избежать излишне калорийных перекусов в течение дня, а значит, лучше контролировать свой вес.

www.healthandfood.be