Подсчет калорий – весьма эффективный способ похудеть. Однако не все калории «горят» в нашем теле одинаково. Чем же надо питаться, чтобы не только сбросить лишний вес, но и удержать достигнутые результаты? Ученые из Гарвардского университета полагают, что знают ответ.

Замедление обмена веществ после потери веса – это основная трудность, с которой сталкиваются бывшие худеющие. Чтобы найти оптимальную для них диету, гарвардские исследователи Кара Эббелинг и Дэвид Людвиг провели эксперимент с участием двух десятков полных добровольцев от 18 до 40 лет, предварительно похудевших в среднем на 13,5 кг. В течение 4 недель они соблюдали одну из трех предложенных диет с одинаковой калорийностью (1600 ккал): низкожировую, низкоуглеводную и по гликемическому индексу (т.е. с ограничением на продукты, имеющие высокий гликемический индекс – сахар, белый хлеб, жареный картофель и т.д.).

Оказалось, что низкоуглеводная диета примерно на 300 калорий эффективнее низкожировой, а диета по гликемическому индексу – на 150. Однако при низкоуглеводной диете повышается уровень кортизола (гормона стресса) и маркеров воспалительных процессов, что опасно для сердца и сосудов, а значит, такой диеты нельзя придерживаться постоянно. Так что, по мнению исследователей, лучше выбрать золотую середину: не отказываться от углеводов, а выбирать самые «правильные» из них, т.е. с более низким гликемическим индексом.

Разумеется, масштаб эксперимента не позволяет считать эти результаты окончательными – для большей точности потребуются дополнительные исследования. К тому же точно оценить ГИ в домашних условиях часто невозможно: например, гликемический индекс может сильно поменяться при термической обработке продуктов. Поэтому трудно сказать, какой из вариантов поможет лучше контролировать вес.