«На сколько частей вам порезать торт, на четыре или на шесть? – На четыре, пожалуйста, шесть я не одолею!» В этом простеньком анекдоте есть доля правды. Как показали исследования, мелко порезанная еда насыщает быстрее, чем точно такая же порция, но поданная «одним куском».

Этот вывод ученых из университета штата Аризона, США, был представлен на ежегодном заседании Общества по изучению пищевого поведения, прошедшем на прошлой неделе в Швейцарии. Результаты научной работы соответствуют полученным ранее данным о поведении животных. В эксперименте 1989 года лабораторным крысам предлагался либо один фрагмент пищи весом 300 мг, либо 4 фрагмента по 75 мг. Животные однозначно предпочитали четыре маленьких кусочка одному большому!

В новом исследовании тремстам студенты добровольцы ели совершенно одинаковые бублики – либо целые, либо порезанные на четыре части. Через двадцать минут после бублика участникам предлагался обед в форме «шведского стола». Те, кому достался целый бублик, съели за обедом больше остальных. Это означает, что люди, как и животные, склонны судить о количестве пищи не только по ее фактическому объему, но и по количеству фрагментов: чем больше кусочков – тем большей нам покажется порция, а значит, и чувство сытости наступит раньше.

Таким образом, тем худеющим, которым трудно контролировать размер порции, всего-то и нужно, что вовремя пустить в дело нож и вилку. Порежете бифштекс на кусочки – не захотите добавки. Поделите пирожное на тонкие ломтики – съедите одно, а не два. Все гениальное просто.