Это не рожь, не ячмень, не гречиха и даже не суперполезный экзотический черный рис. Злаком 2013 года Организация Объединенных Наций избрала киноа. Родина этой сельскохозяйственной культуры – Южная Америка.

Киноа – «родственник» свеклы и шпината – имеет все шансы заменить собой рис по всему миру. Это мнение высказал датский исследователь профессор Якобсен. По его мнению, киноа превосходит рис в первую очередь своей неприхотливостью. Для успешного выращивания риса требуется особый влажный микроклимат. А вот киноа демонстрирует удивительную неприхотливость: хотя изначально этот злак выращивался на южноамериканских высокогорных плато при очень умеренных температурах, эти условия вовсе не обязательны.

Исследования, проведенные в местах экспериментального выращивания киноа в Египте, Марокко и Турции, показали, что «новый рис» прекрасно адаптируется к жаркому климату. Нужно только правильно выбрать подходящую разновидность злака (всего их существует около 3000) в зависимости от местных условий. Нельзя не учесть и тот факт, что киноа обладает множеством полезных свойств очень высокой питательной ценностью: белков в нем больше, чем в любом другом злаке, причем состав их очень сбалансирован и близок к составу белков молока.

Таким образом, уже сейчас ясно, что очень скоро одной только Боливии (где этот злак выращивается традиционно) для удовлетворения потребностей всего мира не хватит. Пора и нам начинать экспериментировать с «новичком» - тем более что, как показывает практика, он прекрасно подходит для приготовления гарниров и салатов.