До чего же трудно бывает худеющим выбрать безопасное блюдо в кафе или ресторане! То мясо слишком жирное, то овощи поджарены в масле, то соус отдельно от салата не подается. А ведь, между прочим, заведения общепита, которые предлагают по-настоящему легкие блюда, имеют гораздо больше шансов на процветание.

Все больше американских ресторанов включают в меню низкокалорийные блюда. Причем, как выяснилось, эта мера помогает и затраты снизить, и прибыль увеличить. Как показал анализ данных по двум десяткам американских сетевых кафе, в заведениях, которые догадались предложить посетителям облегченные версии блюд и напитков, продажи за пять лет выросли в среднем на 5.5%, а поток посетителей – на 10.9%. У кафе, придерживающихся традиционной для общепита высококалорийной модели, продажи за тот же период сократились на те же 5.5%, а количество посетителей – на 14.7%. Тенденция налицо: посетители кафе и ресторанов «голосуют ногами» за более здоровый образ жизни.

Остается надеяться, что и наши заведения общественного питания сделают из этой тенденции правильные выводы.