Диета Пьера Дюкана во Франции неимоверно популярна. Вокруг только и слышно: «Я сижу на Дюкане! А ты?.. Как?! Еще нет?!» И на лице собеседника изображается искреннее недоумение. Чувствуешь себя отставшей от времени - и автоматически исключаешься из модного разговора: «Ты еще на «атаке»?» – «Нет, я уже три дня как в «круизе»! Моя «атака» длилась неделю. А твоя?» – «Моя оказалась гораздо короче... два дня. На третий я не выдержала и съела салатный лист».

Какая «атака»? Какой «круиз»?.. Просветила одна из подруг-француженок – девушка плотного, так скажем, сложения, пересидевшая на самых невероятных диетах и открывшая для себя «чудотворный» метод Дюкана. Первый, по ее словам, на котором «худеешь не напрягаясь».

МЕТОД НА ЗАКАЗ

Подобно тому, как портной, сняв все мерки, принялся бы за индивидуальный пошив, Пьер Дюкан, подметив психологические особенности французов, разработал свою систему. Французы не любят себя ограничивать ни в еде, ни в чем-то еще, а кроме того – ненавидят терпеть и ждать. Им нужны немедленные результаты. Ну и наконец, они просто не любят напрягаться. Они не прочь посидеть на диете с условием, что это не заставит их приносить неимоверные жертвы. Поэтому белковая диета как раз для них: ведь французы большие любители протеинов, особенно мяса.

НА АБОРДАЖ!

Диета начинается с короткой и весьма агрессивной фазы «атаки», во время которой вы едите только белки: мясо, рыбу, яйца и обезжиренные молочные продукты. Длительность этой фазы зависит от того, сколько кило хотите сбросить:

• при излишке веса менее 10 кг - 3 дня;
• от 10 до 20 кг – 3–5 дней;
• от 20 до 30 кг – 5–7 дней;
• от 30 кг и более – 5–10 дней.

В среднем на этом этапе теряется от 2 до 6 кг. Могут появиться сухость во рту и неприятный запах из него - это говорит о том, что процесс пошел. Очень важно пить не менее двух литров воды в день. Во время «атаки» можно есть в любое время и в любых количествах разрешенные продукты.

Вот их краткий список:

• постная говядина, телятина или кролик (свинина и ягненок под запретом); мясо можно в любом виде, но при жарке не использовать масла и избегать соусов;
• курица и индейка – кожу обязательно снять (гусь и утка под запретом);
• постная ветчина;
• печенка говяжья, телячья или куриная;
• все сорта рыбы в любом виде – отварная, гриль, приготовленная на пару;
• морепродукты, ракообразные и моллюски;
• до двух яиц в день, при повышенном холестерине не более 3–4 желтков в неделю, белок – без ограничений;
• обезжиренные молочные продукты, натуральные йогурты, в том числе с кокосом, ванилью или лимоном, а вот фруктовые – не более двух в день.
• заменители сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, корнишоны, соль (в небольших количествах), лимонный сок как добавка в пищу, горчица, жевательная резинка без сахара.

Кроме этого рекомендуется:

• съедать 1–1,5 столовые ложки овсяных отрубей в день;
• ежедневно ходить пешком 20 минут.

Отруби – неотъемлемый компонент системы Дюкана. Они сопровождают вас на протяжении всей диеты и остаются одним из обязательных продуктов после ее завершения. Овсяные отруби богаты углеводами и белком, они разбухают в кишечнике, придают чувство сытости и помогают избежать запоров (которые, увы, могут случаться на ранних этапах диеты).

ПОПУТНОГО ВЕТРА!

На следующей стадии – «круиз» – белковые дни чередуются с днями, когда вместе с протеинами можно есть неограниченное количество разрешенных овощей – отсюда и столь заманчивое название. «Круиз» продолжается до тех пор, пока вы не достигнете своего оптимального веса (от 2 до 6 месяцев).

Ввести в рацион рекомендуется следующие овощи (сырые, вареные, печеные в фольге): артишок, спаржу, баклажаны, брокколи, капусту всех сортов, сельдерей, цикорий, кабачки, огурцы, укроп, фасоль, лук, грибы, перец, тыкву, редьку, листья салата, щавель, шпинат, помидоры и репу.

Эти овощи можно есть в любом количестве в любое время. Если хотите похудеть быстро - ешьте только тогда, когда чувствуете приступ голода. Крахмалистые продукты – картофель, рис, зерновые, горох, бобы, чечевица и авокадо – на этом этапе запрещены.

В «круизе» надо соблюдать следующие правила.

• Один – пять белковых дней (как в фазе «атаки») чередуются с одним – пятью днями, когда к белку добавляются овощи (количество чередуемых дней зависит от того, сколько килограммов вы хотите сбросить).
• Овсяных отрубей нужно съедать до 2 ложек в день.
• Воды следует выпивать 2 л.
• Ежедневная прогулка увеличивается до 30 минут.

ПРИПЛЫЛИ!

Третья фаза необходима для закрепления достигнутого результата и подготовки к переходу на нормальное питание. Продолжительность фазы «закрепления» напрямую зависит от полученного результата: на каждый потерянный килограмм положено 10 дней третьей фазы.

Помимо белков и овощей без ограничений, в список разрешенных продуктов добавляются фрукты и ягоды, кроме бананов, винограда, вишни и сухофруктов (в них много сахара). Орехи, как и прежде, не разрешены (в них много жира).

Разрешаются также два кусочка ржаного хлеба и 40 г твердого сыра в день.

Дважды в неделю позволены крахмалосодержащие продукты, например макароны с томатным соусом (сливочные соусы и те, что содержат масло, запрещены), кускус, чечевица, бобы и картофель (все без масла!). Расширяется также ассортимент мяса.

А еще во время этой фазы нужно выбрать день, который навсегда останется вашим «белковым». Именно этот день станет гарантом удержания оптимального веса.

БРОСАЕМ ЯКОРЬ

Итак, худеющий мужественно преодолел три фазы диеты, и ему осталась последняя – «стабилизации». Название ее говорит само за себя. Но, возвращаясь к обычному режиму питания, он должен не забывать о правилах «закрепления»: неограниченное количество протеинов и овощей, фрукты – один раз в день, как и два куска ржаного хлеба, кусочек сыра, два крахмалосодержащих продукта.

Один день недели так и остается «белковым». Эта уловка должна позволить есть как обычно в другие шесть дней, не набирая при этом ни грамма.

Продолжайте пить не меньше двух литров воды в день.

Продолжайте совершать ежедневные 20-минутные прогулки.

И увеличьте количество овсяных отрубей до трех столовых ложек.

ВСЕ ЛИ СПОКОЙНО НА БОРТУ?

Но не все так розово, как хотелось бы мечтающим похудеть. К недостаткам метода Дюкана относят:

• нехватку витаминов;
• сухость во рту;
• усталость, головные боли (в особенности на первом этапе диеты);
• плохой запах изо рта;
• запоры.

Кроме того, терапевты констатируют такие побочные эффекты, как нарушение зрения, усталость и мигрень. Поэтому, если вы хотите худеть с доктором Дюканом, «не напрягаясь» – обратитесь для начала к своему врачу. Ибо, как любят говорить французы, «лучше привиться, чем лечиться».

Ира де ПЮИФФ

Париж, Франция