Все худеющие знают, что чай помогает сбрасывать лишний вес. Однако теперь выясняется, что похудательное действие чая может быть сведено к нулю добавлением молока.

Как выяснили ученые, полифенолы теафлавин и теарубигин, содержащиеся в чае, препятствуют всасыванию жиров в желудочно-кишечном тракте. Это подтверждено экспериментами на лабораторных крысах, получавших чай на фоне диеты с высоким содержанием жиров. Однако некоторые белки, присутствующие в коровьем молоке, нейтрализуют это действие чая.

Этот факт, по мнению исследователей, отчасти объясняет, почему Великобритания, где потребление чая на душу населения больше, чем в любой другой стране, так страдает от ожирения: ведь англичане пьют чай преимущественно с молоком. Доктор Деваджит Бортакур из Ассоциации исследования чая в Джорхате (Индия), утверждает: «При употреблении чая с молоком теафлавины и теарубигины образуют связи с молочным белком и выпадают в осадок. Таким образом, добавляя молоко в чай, мы лишаем себя той пользы, которую могли бы получить от чая и молока по отдельности».

При этом, как ни парадоксально это звучит, жирное или частично обезжиренное молоко существенно меньше влияет на полезные свойства чая, чем полностью обезжиренное. Доктор Лайза Райан, старший преподаватель диетологии в Центре функционального питания при университете Оксфорд Брукс, комментирует это так: «Похоже, молекулы жира, содержащиеся в молоке, предохраняют антиоксиданты и полифенолы от вступления в реакцию с молочным белком – казеином». Любителям чая с молоком, желающим похудеть, следует учесть и этот факт. А еще лучше – пересмотреть систему питания и образ жизни в целом. Тогда и молоко в чае не будет помехой.

www.telegraph.co.uk