Хотя идея, что медленное употребление пищи помогает победить переедание, витает в воздухе уже давно, только недавно эта идея была подтверждена научными исследованиями.

Ученые предлагали доброволицам с лишним весом большие тарелки пасты с просьбой есть столько, сколько им захочется до насыщения. В те приемы пищи, когда исследователи просили есть в привычном темпе, прием пищи составлял в среднем 9 минут и за это время потреблялось 646 килокалорий. Когда же женщин просили есть медленнее, а именно жевать каждый кусочек от 15 до 20 раз, еда продолжалась чуть менее получаса, но при этом потреблялось 579 килокалорий.

Кроме того, в те дни, когда участниц просили есть медленнее, они отмечали, что получали больше удовольствия от пищи, дольше сохраняли чувство сытости и удовлетворенности. Ученые также отметили, что в последующие приемы пищи участницы съедали меньший объем еды.