Калейдоскоп

И В БУКЕТ, И В ТАРЕЛКУ

01.08.2020 Комментариев: 0
Яркие метелки люпина украшают многие сады. Но знаете ли вы, что это растение подходит не только для клумбы, но и для еды? Блюда из люпина – новый тренд в здоровом питании. Кстати, самое время посадить его на даче, чтобы осенью собрать урожай!

Чем полезны горькие продукты

31.07.2020 Комментариев: 0
ВСЕ СТАТЬИ

Питание

МЯСО ПО ПРАВИЛАМ

30.07.2020 Комментариев: 0
ДАЖЕ В РАЗГАР СЕЗОНА ОВОЩЕЙ МНОГИЕ НЕ МЫСЛЯТ ЖИЗНИ БЕЗ МЯСА. ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННОЕ ОНО ВПОЛНЕ ВПИСЫВАЕТСЯ В ЗДОРОВЫЙ РАЦИОН. ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО САМОЕ ВРЕМЯ ОТКРЫВАТЬ ПРОПУЩЕННЫЙ ИЗ-ЗА КАРАНТИНА СЕЗОН ШАШЛЫКОВ

Огурцы и помидоры: дуэт или соло?

30.07.2020 Комментариев: 0
ВСЕ СТАТЬИ

Секреты похудения

-43кг

«Новая жизнь – новая я!»

30.07.2020 Комментариев: 0
Так называется книга, которую написала наша героиня, чтобы рассказать о своем опыте похудения. Она ценна тем, что содержит советы, как похудеть в домашних условиях с минимальными затратами, как тренироваться дома без специального оборудования, что, согласитесь, дорогого стоит в сегодняшнее непростое время.
ВСЕ СТАТЬИ
 
 
Питание
как считать калории, калорийность продуктов, калорийность вареного риса
www.thinkstockphotos.com

Как правильно считать калории?

Известно, что худеющий мужчина должен потреблять около 1800–2000 ккал, а женщина – 1500–1880 ккал в день. Прикидываем, соответствует ли наш нынешний рацион этому значению – и вперед! Но подсчет калорий – дело хлопотное. Придется вооружиться калькулятором, кухонными весами и раздобыть таблицы калорийности. А еще освежить в памяти курс школьной математики... 

УЧАТ В ШКОЛЕ, УЧАТ В ШКОЛЕ…
Рассмотрим наиболее сложные задачки, которые ставят в тупик даже прилежных отличниц.

Задачка по теории вероятности 
Дано: один мандарин и две таблицы калорийности, скачанные из Интернета. Количество калорий на 100 г мякоти плода в них отличается. 
Вопрос: какой из двух можно верить?
Решение. Если не указано, кто и когда их составил, то место обоим в мусорной корзине. Самые точные таблицы – под редакцией академика И. М. Скурихина. По ним рассчитывают энергетическую ценность лечебных столов в институтах питания и санаториях. Только найти их в Интернете довольно сложно. Полный справочник с калорийностью и химическим составом продуктов можно купить в книжном или заказать в интернет-магазине. Стоит около 1500 рублей. 
Если жалко тратить полторы тысячи на трактат о белках, жирах и углеводах, ориентируйтесь на ту таблицу, в которой указана бóльшая калорийность мандарина. В этом случае вероятность того, что не учтете какое-то количество съеденных калорий, ниже.

Задачка по качественному анализу 
Дано: пирожное и кусок постной говядины с гарниром из овощей. Оба блюда одинаковой калорийности. 
Вопрос: что бы съесть, чтобы не толстеть?
Решение. Несмотря на одинаковое количество калорий, лучше выбрать кусок мяса с гарниром. Белок, содержащийся в говядине, отлично насыщает. К тому же часть энергии из белковой пищи расходуется на ее же усвоение организмом. Клетчатка из овощей продлевает ощущение сытости и стимулирует пищеварение. У пирожного другой состав. За счет легких углеводов и жиров оно калорийно, но насытиться им трудно. Через некоторое время голод снова даст о себе знать – придется добавить еще еды, что худеющим совершенно ни к чему.

Задача на сложные функции 
Дано: 100 г рисовой крупы, небольшая морковка, свекла, капуста и кусок мяса для бульона. Варим гарнир из риса и суп из овощей.
Вопрос: сколько калорий в 100 г готового риса, макарон, котлет и супа?
Решение. Золотое правило «калориеведения» гласит: энергетическая ценность содержимого кастрюли в процессе приготовления пищи не меняется. Если вы варите суп, то сначала взвесьте овощи и мясо для него, посмотрите по таблицам их калорийность и сложите полученные цифры. Потом прикиньте, сколько супа сварили. Калорийность всех его ингредиентов разделите на массу полученного варева (в граммах) и умножьте на сто, чтобы узнать количество ккал в 100 г. 
С рисом проще. Возьмите таблицу калорийности и найдите в ней энергетическую ценность 100 г сухого продукта. Это значение разделите на 4 (если рис получился рассыпчатым) или на 5 (если получилась каша-размазня). То же самое с гречкой и другими крупами.
Калорийность готовых макарон считается по тому же принципу. Ищем в таблице энергетическую ценность 100 г сухих макарон и делим ее на 3 (если макароны чуть недоварены) или на 4 (если они переварены).

Задачка на остатки 
Дано: 1 кг вишни и 1 кг хлеба.
Вопрос: сколько калорий в 100 г сушеной вишни и таком же количестве гренок из хлеба?
Решение. В процессе сушки продукты теряют воду, но не калории. Получается, что они уменьшаются в объемах, а калорийность их растет. В нашем случае мы взяли килограмм свежих ягод и хлеба. Из них мы получили 200 г сухих ягод и 800 г белых хлебных гренок. В таблице ищем калорийность 100 г свежей вишни и белого хлеба. Эти показатели умножаем на 10, так как в килограмме 1000 г (вот она, школьная математика). Получится калорийность килограмма свежих ягод и хлеба. Соответственно столько же калорий в 200 г сушеной вишни и 800 г гренок. Следовательно, в 100 г сухих ягод калорий вдвое меньше, а в 100 г подсушенного хлеба – в 8 раз. Вот и все решение.

Задачка на погрешности 
Дано: пшеничный батон без упаковки.
Вопрос: сколько в нем калорий?
Решение. Если энергетическая ценность хлеба не указана на упаковке, то определить ее точное значение трудно. В таблицах указано количество калорий в хлебе, которые выпекают по единому стандарту или ГОСТу. Увы, не все производители ему следуют. В зависимости от жирности и содержания влаги калорийность буханки может варьироваться от 250 до 330 ккал. Поэтому ориентируемся на показатель калорийности в таблице и прибавляем к нему 20–25%. Так надежнее. 

КОГДА НАУКА БЕССИЛЬНА
Хотя «калориеведение» выглядит очень серьезно, относиться к нему подобным образом не следует, и вот почему. 
– Результаты подсчета всегда весьма приблизительны. К примеру, яйца могут быть крупнее и мельче. Следовательно, калорийность первых больше на 25–30%. В таблице же один показатель: на одно яйцо приходится 100 ккал и 6 г жира. То же можно сказать про кусок мяса или буханку хлеба. Увы, таблица не живая, она не может ответить, какова жирность именно вашего, конкретного продукта. И погрешность расчета может составить до 20–25%, что, согласитесь, не так мало. 
– В последнее время появилось много новых и экзотических продуктов, калорийность которых найти очень трудно. Не будете же вы звонить в магазин с просьбой выяснить, сколько ккал содержит ваша еда? 
– Иногда этикетки нам врут. К примеру, на баночке тресковой икры мы обнаружили информацию – 120 ккал на 100 г. Но эта величина соответствует калорийности самой трески, а вовсе не ее икры. Энергетическая ценность последней раза в два больше. Просто производитель не нашел ее показателя в таблицах и взял тот, что поближе.
– Зачастую на скрупулезный подсчет калорий нет времени и сил. Да и место может быть неподходящее: не будете же вы доставать калькулятор и весы на свидании в кафе или обеде с деловым партнером. 
И последний подводный камень «калориеведения». Даже при значительном уменьшении калорийности рациона вес худеющего может не снижаться. Дело в том, что в период жесткой голодовки организм переходит на режим экономии и сокращает расход энергии. А вот при соблюдении маложирной мягкой диеты такого не происходит. Поэтому – может, лучше питаться дробно и выбирать маложирные продукты? Тогда никакие калории считать не придется.

Михаил ГИНЗБУРГ

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи

Комментарии facebook

Как похудеть? С системой «Худеем правильно» – это просто и эффективно

Хотите похудеть, но не знаете, с чего начать? Наша система покажет вам, как правильно худеть, а главное - как без усилий удерживать вес. К вашим услугам - диетические рецепты, комплексы упражнений, рекомендации психологов. Вы сможете определить свой идеальный вес, посчитать калории в рационе, получить консультации авторов курса по любым вопросам и вдохновиться историями успеха наших похудевших читательниц.

Главные достоинства системы - отсутствие запретов и простота. Вы легко похудеете без диет, не отказываясь от любимых блюд. Для получения полной информации о системе достаточно вступить в Клуб «Худеем правильно».


© 1998-2020
Rambler's Top100
Электронное периодическое издание «Худеем правильно» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия 27 сентября 2006 г. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-25754
Искать
Сообщества:
Подписаться на статьи по RSS:
 
 
СИСТЕМА „ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО”
Принципы системы
"Худеем Правильно"
Рецепты системы
 
 
КЛУБ „ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО”
КУПИТЬ АБОНЕМЕНТ
 
 
ИНСТРУМЕНТАРИЙ
 
 
БЛОГИ

1 день вечером

15.12.19 Комментариев: 0

Мои достижения за 09.07.2018

09.07.18 Комментариев: 2
Подписаться на блоги по RSS
 
 
Питание
 
 
КОНСУЛЬТАЦИЯ
Задайте вопрос нашим экспертам по интересующий вас теме.
Консультация клуба
Диетолог, психотерапевт
Фитнес-тренер
специалист по релукингу
специалист по бодифлексу
ПОСЛЕДНИЕ ВОПРОСЫ
 
 
ГОЛОСОВАНИЕ

Что для вас самое неприятное в лишнем весе?

Загрузка результатов голосования. Пожалуйста подождите...
Все голосования
 
 
ТЕСТЫ

ЕГЭ по стройности

18.02.2020 Комментариев: 0
Вам кажется, что вы знаете о похудении все? Давайте это проверим
ВСЕ ТЕСТЫ